Kokosa-šokolādes kūka

Vajag:

biskvītam

250 g sviestа
200 g cukura
200 g miltu
4 olas
3 ēdk kakao pulvera
4 ēdk piena
½ paciņas cepamais pulveris

Šokolādes kūka

Vajag:

320 g miltu
50 g kakao
2 tējk cepamā pulvera
100 g grauzdētu lazdu riekstu
200 g tumšās šokolādes
125 g sviesta
170 g pūdercukura
2 olas
100 ml 35% saldā krējuma
Pārziešanai:
3-5 ēdk konjaka vai brendija
100 g piena šokolādes
4 ēdk 35% saldā krējuma
Kakao granulas

Marmora kūka no biezpiena

Vajag:

400 g biezpiena
450 g skāba krējuma
20 - 25 g želantīna
Pēc garšas un vēlmēm - pūdercukurs, kakao
Gatavošana:

Cukuru, krējumu, biezpienu kārtīgi izmaisa, sadala pa divām bļodiņām un vienā pievieno kakao.
Želantīnu 10 min uzbriedina ar pāris ēdamkarotēm auksta ūdens, tad ūdens peldē izkausē. Piejauc biezpiena masām un kārtām izlej formiņā ar noņemamām malām. Liek ledusskapī uz pāris stundām. 

Avots

Ziemassvētku augļu kēkss

Foto no http://uwagatavo.wordpress.com/

Ziemassvētku augļu kēksu, kūku un pudiņu receptes ir visdažādākās. Visām pievienojami žāvēti augļi un gandrīz visas gatavojamas ar ilgāku vai ne tik ilgu nostāvēšanos.

Tā kā par Ziemassvētkiem un gada nogali tiek domāts pietiekoši laicīgi, tad man liekas, ka nav sarežģīti visā svētku gaidīšanas un gatavošanās atmosfērā sameistarot arī brīnišķīgu svētku mielasta gardumu, ar ko tiks palutināti mājinieki, pārsteigti viesi, kā arī skaisti noformēts un iesaiņots, vesels vai šķēlēs – kēkss būs lieliska dāvana!

Kēkss jāgatavo 4-8 nedēļas pirms Ziemassvētkiem.  Tas ir gards un ārkārtīgi aromātisks.

Vajag:

marli

foliju

pacietību :)

Lielā bļodā Nr.1 sajauc:
750 g dažādu augļu cukātus, žāvētas aprikozes, plūmes, ābolus, ananasu "lapiņas", papaiju… (lielākos gabaliņus sasmalcina)
200 g tumšo rozīņu
200 g gaišo rozīņu
200 g sakapātu valriekstu (vai citu riekstu)
1/3 tējk samaltas citronu mizas
1/2 tases apelsīnu vai aprikožu ievārījuma
1/4 tases citronu sulas
1/4 tases brendija
1/2 tējk vaniļas
1/4 tējk. mandeļu ekstrakta (var aizvietot ar kanēli)

NB "tase" = 240 ml vai 16 ēdk

Šo maisījumu apklāj un atstāj istabā pa nakti. (ieteikums nemēģināt nogaršot, bīstami kēksam nepieciešamo proporciju saglabāšanai ;) )

Nākamajā dienā gatavo kūku:
bļodā Nr.2 samaisa:
2 tases miltu
1 tējk kanēļa
1 tējk muskatriekstu
½  tējk maltas krustnagliņas (var nelikt)
1 tējk cepamā pulvera
½  tējk sāls

bļodā Nr.3:

Saputo 250 g sviesta lēnām pievienojot 1 tasi cukura, rūpīgi sakuļ.
Pa vienai pievieno 6 olas (pēc katras pamatīgi sakuļot).
Pievieno miltus ar garšvielām no bļodas Nr.2 un rūpīgi samaisa.
Pievieno augļu maisījumu no bļodas Nr.1, samaisa.

Ar taukvielām ieziestā lielā tortes formā ieklāj cepamo papīru, ielej mīklu.
Zem kēksa plītī ieliek cepešpannu līdz pusei pilnu ar ūdeni. Kēksu 3-4 h cep 120 grādos, kamēr tas ir mazliet "atrāvies" no pannas un kēksā iesprausts skaliņš paliek tīrs.

Kēksu 1 h atdzesē, tad izgāž uz galda no formas. Brendijā rūpīgi izmērcē marles gabalu.
Kēksu ietin izmirkušajā marlē, tad folijā un visu šo satinumu like atpakaļ formā, kurā kēks tika cepts un glabā tumšā vietā VISMAZ 2 NEDĒĻAS.

Kēksu var (un vajag!) glabāt arī ilgāk, tikai tad ik pa pāris dienām tas jāaplaista ar dažām ēdk brendija.

Pirms pasniegšanas kēksu var pārliet ar šokolādes glazūru.

Šokolādes glazūra

Vajag:

0,5 paciņas sviests

0,5 glāzes cukurs

6 tējk kakao pulvera

6 ēdk piens

Gatavošana:

Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns kamēr sabiezē. Nedaudz padzesē un smērē virsū.

Komentāri:

Glazūra pilnībā nesacietē, kas pie vajadzības varētu sarežģīt kūkas transportēšanu.

No dotā daudzuma sanāk bagātīgai glazūras kārtai kūkai 26cm diametrā gan virsai, gan sāniem.

Prjaņiku kūka

Šī kūka manā virtuvē viesojās pasen, tāpēc nekādi nespēju atcerēties, no kurienes smēlos iedvesmu to sameistarot. Kūkas pamatsastāvdaļu uzminēt nespēja neviens. 

Vajag:

600-700 gr jebkādu prjaņiku

700-800 gr 25-30% skābā krējuma

5 ēdk cukura

Nedaudz skāba ievārījuma

3-4 banānus

Gatavošana:

Skābo krējumu samaisa ar cukuru līdz tas izkusis. Prjaņikus sagriež 3 šķēlēs. Katru šķēli mērcē krējuma maisījumā un kārto formā ar noņemamo malu. Ar prjaņiku gabaliņiem cenšas aizpildīt visus tukšumus.
Kārtas: prjaņiki, ievārījums, banāni, krējums, prjaņiki, banāni... kamēr ir ko likt! Kā pēdējo pārlej atlikušo krējuma maisījumu.
Kūku liek ledusskapī vismaz uz 12 h, bet labāk uz visu diennakti. 

Pirms pasniegšanas var pārliet ar šokolādes glazūru. Rotā ar augļiem.
Komentāri:

Kūka mīksta, sulīga, turās kopā ļoti labi! Atgādina nedaudz medus kūku, bet garšu var variēt atkarībā no prjaņikiem.