Kukurūzas saldā desa

Vajag:

200 g kukurūzas nūjiņas

500 g īrisa („Zelta teliņš”)

200 g sviesta

Gatavošana:

Katliņā liek sviestu un uz ļoti mazas uguns kausē. Kad izkusis, pievieno īrisus un turpina kausēšanu, retu reizi apmaisot, lai vienmērīgi izkūst. Kad viss īriss izkusis, pavāra vēl 3 minūtes līdz uzmet burbuli.

Ber klāt kukurūzu tajā pašā katliņā vai arī citā traukā un samaisa, lai visa kukurūza pārklājas. Liek kukurūzas masu uz folija vai pārtikas plēves, izveido desas formu, cieši satin un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, bet vislabāk – uz nakti.

Komentāri:

Ja vēlas skābumiņu, tad klāt var likt nedaudz citronskābes vai citrona sulas.

Tāpat var pievienot kakao, šokolādi gabaliņos vai izkausētu, marmelādi, riekstus… Taču manuprāt vislabākā šī desa ir bez piedevām… bērnības garša!

Sirņiki

Par sirņikiem neskaitāmi daudzās receptēs tiek dēvēti visdažādākie biezpiena plāceņi un droši vien tā arī ir pareizi. Taču no manas vecmammas nākusī un manas mammas gadiem gatavotā sirņiku recepte ir pavisam konkrēts ēdiens – no stingras biezpiena mīklas cepti rombveidīgi plāceņi, kas pirms pasniegšanas tiek sautēti saldā krējuma, sviesta un cukura mērcē.

Centīgu meklējumu rezultātā internetā atradu kaut ko līdzīgu man zināmajiem sirņikiem, taču tajās pāris receptēs biezpiena rombi tiek cepti cepeškrāsnī un pēc tam sautēti ūdens, saldā krējuma un sviesta mērcē bez cukura.

Tad nu piedāvāju manas vecmammas un mammas gatavotos, un man ierastos Sirņikus!

Vajag:

400 g biezpiens

3-4 olas (atkarībā no olu izmēra)

šķipsna sāls

cepamais pulveris (nav obligāti)

milti - tik daudz, lai mīkla sanāk rullējama, bet ne pārmēru cieta

Mērcei: 

saldais krējums tik, lai sautējamā katliņā visi sirņiki tikti apņemti

sviests nedaudz, var arī nebūt nemaz

cukurs atkarībā no vēlamās salduma pakāpes

Gatavošana:

Biezpienam pievieno sāli, cepamo pulveri, olas, miltus un samīca stingrā mīklā. Mīklu izveltnē uz miltiem nokaisītas pamatnes ~ 0,5 cm biezumā. Ar asu nazi sadala mīklu rombos (~3x6 cm). Rombus cep pannā sakarsētā eļļā no abām pusēm zeltaini brūnus (vai liek uz miltiem nokaisītas cepamās pannas un cep cepeškrāsnī. Šis variants noteikti veselīgāks, jo mazāk taukvielu).
Izceptos sirņikus liek katliņā, pārlej ar saldo krējumu, pievieno sviestu, cukuru un uz lēnas uguns uzmanīgi pamaisot karsē, līdz kamēr cukurs izkusis un sirņiki "sadraudzējušies" ar mērcīti. Vārīt nevajag.
Liek šķīvī, bagātīgi pārlej ar saldo mērci un pasniedz!

Komentāri:

Nu man te nav daudz komentāru. Pārbaudīta vērtība gadu garumā!
Ēdiens ir ļoti salds, bet to var pielāgot savai salduma kārei variējot ar cukura daudzumu. Mēs mīlam ēst saldu :) Brīnišķīgi garšo tikko cepts, sautēts un karsts pasniegts, kā arī atdzisis. Otrās dienas sirņikiem ir īpaša garša, jo mērce sasūkusies biezpiena plāceņos un tie kļuvuši pufīgāki. Iesaku izmēģināt!

Ceptas baltmaizes šķēles

Šī recepte ir viena no tām, kuras atgādina bērnību un mammas gatavotos gardumus.

Atsevišķos traukos ielej pienu un ieber cukuru. Baltmaizes šķēles iemērc pienā, tad no abām pusēm cukurā un liek uz ietaukotas pannas! Cep kamēr zeltaini brūnas.

Pienam var pievienot olu, sakult.

Sāļajam variantam piena un olu maisījumam pievieno garšvielas pēc gaumes, zaļumus.
Komentāri:
Agrāk baltmaize laikam bija savādāka... tagad ļoti jāuzmanās, lai  pienā pamērcēta maizes šķēle neizjuktu, tāpēc jādarbojas ātri. Bet ir tā vērts!

Ziemassvētku augļu kēkss

Foto no http://uwagatavo.wordpress.com/

Ziemassvētku augļu kēksu, kūku un pudiņu receptes ir visdažādākās. Visām pievienojami žāvēti augļi un gandrīz visas gatavojamas ar ilgāku vai ne tik ilgu nostāvēšanos.

Tā kā par Ziemassvētkiem un gada nogali tiek domāts pietiekoši laicīgi, tad man liekas, ka nav sarežģīti visā svētku gaidīšanas un gatavošanās atmosfērā sameistarot arī brīnišķīgu svētku mielasta gardumu, ar ko tiks palutināti mājinieki, pārsteigti viesi, kā arī skaisti noformēts un iesaiņots, vesels vai šķēlēs – kēkss būs lieliska dāvana!

Kēkss jāgatavo 4-8 nedēļas pirms Ziemassvētkiem.  Tas ir gards un ārkārtīgi aromātisks.

Vajag:

marli

foliju

pacietību :)

Lielā bļodā Nr.1 sajauc:
750 g dažādu augļu cukātus, žāvētas aprikozes, plūmes, ābolus, ananasu "lapiņas", papaiju… (lielākos gabaliņus sasmalcina)
200 g tumšo rozīņu
200 g gaišo rozīņu
200 g sakapātu valriekstu (vai citu riekstu)
1/3 tējk samaltas citronu mizas
1/2 tases apelsīnu vai aprikožu ievārījuma
1/4 tases citronu sulas
1/4 tases brendija
1/2 tējk vaniļas
1/4 tējk. mandeļu ekstrakta (var aizvietot ar kanēli)

NB "tase" = 240 ml vai 16 ēdk

Šo maisījumu apklāj un atstāj istabā pa nakti. (ieteikums nemēģināt nogaršot, bīstami kēksam nepieciešamo proporciju saglabāšanai ;) )

Nākamajā dienā gatavo kūku:
bļodā Nr.2 samaisa:
2 tases miltu
1 tējk kanēļa
1 tējk muskatriekstu
½  tējk maltas krustnagliņas (var nelikt)
1 tējk cepamā pulvera
½  tējk sāls

bļodā Nr.3:

Saputo 250 g sviesta lēnām pievienojot 1 tasi cukura, rūpīgi sakuļ.
Pa vienai pievieno 6 olas (pēc katras pamatīgi sakuļot).
Pievieno miltus ar garšvielām no bļodas Nr.2 un rūpīgi samaisa.
Pievieno augļu maisījumu no bļodas Nr.1, samaisa.

Ar taukvielām ieziestā lielā tortes formā ieklāj cepamo papīru, ielej mīklu.
Zem kēksa plītī ieliek cepešpannu līdz pusei pilnu ar ūdeni. Kēksu 3-4 h cep 120 grādos, kamēr tas ir mazliet "atrāvies" no pannas un kēksā iesprausts skaliņš paliek tīrs.

Kēksu 1 h atdzesē, tad izgāž uz galda no formas. Brendijā rūpīgi izmērcē marles gabalu.
Kēksu ietin izmirkušajā marlē, tad folijā un visu šo satinumu like atpakaļ formā, kurā kēks tika cepts un glabā tumšā vietā VISMAZ 2 NEDĒĻAS.

Kēksu var (un vajag!) glabāt arī ilgāk, tikai tad ik pa pāris dienām tas jāaplaista ar dažām ēdk brendija.

Pirms pasniegšanas kēksu var pārliet ar šokolādes glazūru.

Ķilavmaizes ar kaņepju sviestu

Oriģinālā recepte ir ar anšoviem, taču es pasākumu vienkāršoju un esmu droša, ka tāpēc uzkoda nezaudēja savu burvīgo garšu buķeti... to apliecināja arī fakts, ka no viesību galda maizītes pazuda dikti ātri!

Vajag:

Rupjmaize (jo īstāka, jo labāk)

Kaņepju sviests (es izmantoju Iecavnieka ražojumu)

Olas, cieti novārītas

Ķilavas pēc gaumes

Gatavošana:

Maizi sagriež 1-2 kumosu šķēlītēs vai arī izgriez četrstūru, aplīšu formā.

Uz katras maizes uzsmērē kaņepju sviestu, uzliek olas šķēli un pa virsu ķilavas fileju.

Komentāri:

Vienkārši, latviski un ļoti… nu ļoti baudāmi gan acij, gan garšas kārpiņām!