svētdiena, 2011. gada 20. novembris

Mājas torte Cielaviņa

Bezē biskvītam:
350 g cukurs
6 olu baltumi
75 g milti
250 g zemesrieksti (vai jebkuri citi pēc vēlēšanās)

Riekstus apgrauzdē, sasmalcina.Sausā traukā kuļ olu baltumus, pakāpeniski pa daļām pievienojot cukuru, sakuļ stingrās putās.

sestdiena, 2011. gada 19. novembris

Medus torte ar halvas krēmu

Vajag:
Biskvītam:
½ glāzes medus
1 ¼ glāzes milti
2 ēdk ar kaudzi kartupeļu cietes
½ glāze cukurs
3 olas
½ tējk sāls
1 tējk sodas
1 glāze valrieksti
Krēmam:
350 g krējums
350 g halva
3 ēdk konjaka

Biezpiena torte ar halvu

Vajag:
Pamatnei:
120 g milti
1 ēdk kakao
30 g cukurs
50 g sviests
1-2 ēdk auksta ūdens
Biezpiena masai:
800 g biezpiens
125 g cukurs
4 olas
125 g krējums

Spageti ar frikadelēm tomātu mērcē

Foto no http://lindasvirtuve.lv/
Vajag:
Gaļas bumbām:
450 g maltās gaļas
200 g žāvētas pusmīkstās desas (vislabāk, ja desa ir pikantāka), sasmalcināta sīkos gabaliņos (vislabāk sablendēta maltās gaļas konsistencē)
60 g rīvmaizes
2 olas
1 daiviņa ķiploka, smalki sasmalcināta
puse sīpola, smalki sasmalcināta

Šokolādes kūka

Vajag:
320 g miltu
50 g kakao
2 tējk cepamā pulvera
100 g grauzdētu lazdu riekstu
200 g tumšās šokolādes
125 g sviesta
170 g pūdercukura
2 olas
100 ml 35% saldā krējuma
Pārziešanai:
3-5 ēdk konjaka vai brendija
100 g piena šokolādes
4 ēdk 35% saldā krējuma
Kakao granulas

piektdiena, 2011. gada 18. novembris

Torte ar halvu

Vajag:
200 g halva
2 bundžas iebiezinātā piena
2 olas
200 g sviesta
glāzes miltu
1 paciņa cepamā pulvera (11g)
Ievārījums rotāšanai (vai jebkas cits pēc vēlmēm)

trešdiena, 2011. gada 16. novembris

Крупеник jeb Graudaugu sacepums

Vajag:
200 g griķi
200 g piena
120 g ūdens
320 g biezpiens
40 g cukurs
2 olas
4 ēdk krējums
20 g rīvmaize
20 g eļļas
Šķipsna sāls

Dārzeņu lazanja

Vajag:
200-250
g lazanjas plāksnes
300
g saldās paprikas
300
g tomātu
200
g baklažānu
300
g kabaču
150
g selerijas kātu
150
g sīpolu
200 g siera
augu eļļa, sāls, pipari

Sirņiki ar šokolādi un auzu pārslām

Vajag:
600 g biezpiens
1 ola
½ glāze mannā
½ glāze cukura
Vaniļas cukurs
100 g šokolādes
Auzu pārslas panēšanai
Gatavošana:
Samaisīt biezpienu ar olu, mannā, cukuru un vaniļas cukuru. Šokolādi salauzt gabaliņos.

Biezpiena kārtainās bumbiņas

Vajag:
1 kg biezpiens
1 ½ glāze pūdercukurs
300 g sviests
300 g cepumi
2 ēdk kakao
4 ēdk kokosskaidiņas (var dažādu krāsu)
1 glāze indijas rieksti (vai jebkādi citi)
Gatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu, rūpīgi samaisa ar pūdercukuru un sviestu. Masu sadala 2 vienādās daļās. Vienai biezpiena masas daļai pievieno kakao, samaisa. Otru daļu sadala 3 vienādās daļās. Vienā trešdaļā (1/3) iemaisa saberztus riekstus. Pārējās divās trešdaļās (2/3) – saberztus cepumus.
Tātad rezultātā ir iegūtas trīs dažādas masas – lielākā ar kakao, vidējā ar cepumiem, mazākā ar riekstiem.
No biezpiena riekstu masas veido nelielas bumbiņas, kuras tin iekš biezpiena cepumu masas un arī veido bumbiņas, kuras, savukārt, tik biezpiena kakao masā.
Izveidotās bumbiņas apviļā kokosskaidiņās. Liek ledusskapī.
Avots

otrdiena, 2011. gada 15. novembris

Sirņiki ar zaļumiem un sieru

Vajag:
500 g biezpiens
2 olas
150 g cieta siera
100 g milti
Malti melnie pipari, sāls un citas garšvielas (pēc vēlmēm)

Zaļie lociņi, zaļumi, dilles (pēc vēlmēm)
Eļļa cepšanai
Gatavošana:
Sajauc biezpienu, olas un sarīvētu sieru. Pievieno vēlamos zaļumus un garšvielas. Samaisa. Pievieno miltus.
Ar samitrinātām rokām veido plāceņus un cep sakarsētā eļļā līdz gatavībai.
Pasniedz ar krējumu.

Gaišā saldā desa

Vajag:
400 g Selgas cepumu
180 g sviesta
1 bundžiņa kondensētā piena
rieksti, rozīnes, sukādes, marmelāde (pēc vēlmēm)
Gatavošana:
Ieliek katliņā sviestu un uz lēnas uguns kausē. Sasmalcina cepumus.
Sasmalcinātiem cepumiem pievieno sagrieztas marmelādes, rozīnes, smalkāk sagrieztas sukādes un riekstus. Samaisa. Cepumu masai pielej izkausēto sviestu un kondensēto pienu. Visu labi samaisa.
Iegūto masu liek uz folija vai pārtikas plēves, veido desas formu, cieši sarullē un liek ledusskapī uz dažām stundām, bet vislabāk uz visu nakti.
Komentāri:
Lielākai greznībai var pievienot zefīru.
Proporcijas sastāvdaļām var variēt un piedevas dažādot atkarībā no iespējām un noskaņojuma.
Kondensētā piena vietā var pievienot kondensēto pienu ar kakao vai kafiju, bet tad jau tā būs "negaišā" desa ar pavisam citām garšām. 

Kukurūzas saldā desa

Vajag:
200 g kukurūzas nūjiņas
500 g īrisa („Zelta teliņš”)
200 g sviesta
Gatavošana:
Katliņā liek sviestu un uz ļoti mazas uguns kausē. Kad izkusis, pievieno īrisus un turpina kausēšanu, retu reizi apmaisot, lai vienmērīgi izkūst. Kad viss īriss izkusis, pavāra vēl 3 minūtes līdz uzmet burbuli.
Ber klāt kukurūzu tajā pašā katliņā vai arī citā traukā un samaisa, lai visa kukurūza pārklājas. Liek kukurūzas masu uz folija vai pārtikas plēves, izveido desas formu, cieši satin un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, bet vislabāk – uz nakti.
Komentāri:
Ja vēlas skābumiņu, tad klāt var likt nedaudz citronskābes vai citrona sulas.
Tāpat var pievienot kakao, šokolādi gabaliņos vai izkausētu, marmelādi, riekstus… Taču manuprāt vislabākā šī desa ir bez piedevām… bērnības garša!

Saldā desa Paradīzes garša

Vajag:
Šokolādes kārtai
200 g cepumu
½ glāze ūdens
½ glāze cukurs
2 ēdk kakao
1 tējk konjaka (nav obligāti)
Kokosa kārtai
80 g kokosa skaidiņas
80 g pūdercukurs
80 g sviests
Gatavošana:
Šokolādes kārtai pēc iespējas smalkās sasmalcina cepumus. Šajā gadījumā noderēs piesta vai blenderis, bet ja nav, tad salauž mazmazos gabaliņos. Cepumiem pievieno kakao. Siltā ūdenī izkausē cukuru, pievieno konjaku. Saldo sīrupu lej cepumu kakao masā un visu samaisa.
Iegūto mīklu klāj uz cepamā papīra un izlīdzina veidojot taisnstūra formu 2-3mm augstumā.
Kokosa kārtai izkausē sviestu, pievieno kokosa skaidiņas un pūdercukuru. Visu kārtīgi samaisa. Iegūto masu rūpīgi izklāj uz šokolādes kārtas.
No kārtojuma veido ruleti, ietin folijā vai pārtikas plēvē un uz 30 min ieliek saldētavā. Pēc tam uz pāris stundām ledusskapī.

pirmdiena, 2011. gada 14. novembris

Mājas vafeļu tortīte

Vajag:
1 iepakojums vafeļu plāksnes
Brūkleņu vai jebkāds cits skābens ievārījums
Šokolādes-riekstu krēms (piem.Nutella, Poesia utml.)
Vai citi pildījumi:
Ar cukuru sablenderētas ogas
Vārītais iebiezinātais piens
Iebiezinātais piens ar kakao
Iebiezinātais piens ar kafiju
Olu liķiera mērce (Spilva)
utt…
Rieksti, šokolāde, augļi…
Gatavošana:
Ņem vafeļplāksni un smērē uz tās šokolādes riekstu krēmu tik daudz, lai aizsmērētos visas rūtiņas un vēl mazliet. Liek virsū otru plāksni un smērē uz tās ievārījumu. Tad atkal vafeļplāksni un visu atkārto. Pēdējo plāksni un tortes maliņas rūpīgi aizsmērē ar šokolādes riekstu krēmu.
Grezno ar augļiem, ogām, drupinātiem riekstiem, kā arī var izmantot smalki saberztu vienu vafeļplāksni.
Komentāri:
Tortes augstumam pilnīgi pietiks ar vienu vafeļu iepakojumu (~6-7 plāksnes), jo augstāku vienkārši būs grūtāk nokost.
Torti var ēst pēc pāris stundām, bet labāk tomēr ļaut nostāvēties un ievilkties līdz nākamajai dienai. Tad vafeles kļuvušas nedaudz mīkstākas un torte blīvāk turas kopā, lai gan pilnīgi stingra tā nepaliek pat trešajā dienā.
Kopumā šīs ir labs našķis “kad gribas kaut ko garšīgu”, bet nebūs īsti piemērota mazākiem bērniem, jo nav ēdama ar karoti, bet mazajās rociņās būs ķēpīgs pasākums :)
Var meistarot sāļo tortes variantu ar biezpienu, pastētēm, svaigajiem, kausētajiem sieriem un smalki sakapātiem dārzeņiem, gaļām, zivīm…
Avots
Variācija – Vafeļu torte ar halvas krēmu
Vajag:
250 g vafeļu plāksnes
250 g krējuma
200 g halvas
Gatavošana:
Vispirms krējumu uz 30min ieliek aukstumā un tad sakuļ pufīgās putās. Halvu sasmalcina un samaisa ar krējumu līdz viendabīgai masai.
Vafeļplāksnes apsmērē ar iegūto krēmu un liek vienu uz otras. Uz pēdējās plāksnes vajadzētu uz dažām minūtēm uzlikt slogu (~300g). Kad torte savilkusies, tad virsējo kārtu un sānus bagātīgi apsmērē ar krēmu, apkaisa ar sasmalcinātas halvas gabaliņiem un pēc vēlmes ar šokolādi.

svētdiena, 2011. gada 13. novembris

Šerbets

Vajag:
200 g baltās šokolādes
125
g sviesta
50
g rozīnes
100
g jebkādu citu žāvētu augļu vai sukātu
100
g rieksti (mandeles)
Gatavošana:
Šokolādi izkausēt ūdens peldē. Pievienot sviestu, kas pirms tam turēts istabas temperatūrā. Rozīnes uz brīdi apliet ar verdošu ūdeni, žāvētus augļus smalki sagriezt, riekstus sakapāt palielos gabalos. Visu pievienot šokolādes sviesta masai, samaisīt un uz 1 stundu ielikt ledusskapī. Pēc stundas no masas veidot desas formu, satīt folijā un likt atkal ledusskapī uz 2 stundām.

svētdiena, 2011. gada 6. novembris

Sirņiku sacepums saldkrējuma mērcē

Re kā! Rakstot par sev zināmo sirņiku recepti pārliecinoši paudu, ka internetā nekā tāda nav. Taču izrādās, ka ir gan! Tiesa, arī šī recepte ir vienīgā tāda starp neskaitāmiem citiem sirņikiem, kuru recepšu idejas noteikti apkopošu izmēģināšanai.
Un tiesa, ka arī šī recepte nedaudz atšķiras, bet būtība ir tāda pati.
Vajag:
400 g biezpiena
2 olas
½ glāze cukura (daudzumu var variēt pēc vēlmēm)
2 ēdk krējuma
1 ½ ēdk mannā
6 ēdk miltu
100 g rozīnes
naža gals sāls
milti panēšanai, eļļa cepšanai
Mērcei:
250 ml saldā krējuma
½ glāze cukura
1 ola
vaniļas cukurs pēc garšas
Gatavošana:
Biezpienu rūpīgi saberzt kopā ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Biezpiena masā iestrādāt olu, pievienot krējumu. Samaisīt. Piebērt miltus, kas sajaukti ar mannā un visu rūpīgi samaisīt. Kā pēdējās pievienot rozīnes. Iegūto mīklu atstāt 15-20 minūtes uzbriest.
Ar samitrinātām rokām veidot vēlamā izmēra sirņikus, apviļāt miltos un likt pannā sakarsētā eļļā. Ātri apbrūnināt no abām pusēm.
Mērcei saldo krējumu sajaukt ar olu un cukuru.
Sirņikus izlikt karstumizturīgā cepamajā formā, apliet ar mērci un likt cepeškrāsnī 200 grādos. Pēc apmēram 15 minūtēm sirņikus ņem ārā no cepeškrāsns un pasniedz.

Sirņiki

Par sirņikiem neskaitāmi daudzās receptēs tiek dēvēti visdažādākie biezpiena plāceņi un droši vien tā arī ir pareizi. Taču no manas vecmammas nākusī un manas mammas gadiem gatavotā sirņiku recepte ir pavisam konkrēts ēdiens – no stingras biezpiena mīklas cepti rombveidīgi plāceņi, kas pirms pasniegšanas tiek sautēti saldā krējuma, sviesta un cukura mērcē.
Centīgu meklējumu rezultātā internetā atradu kaut ko līdzīgu man zināmajiem sirņikiem, taču tajās pāris receptēs biezpiena rombi tiek cepti cepeškrāsnī un pēc tam sautēti ūdens, saldā krējuma un sviesta mērcē bez cukura.
Tad nu piedāvāju manas vecmammas un mammas gatavotos, un man ierastos Sirņikus!
Vajag:
400 g biezpiens
3-4 olas (atkarībā no olu izmēra)
šķipsna sāls
cepamais pulveris (nav obligāti)
milti - tik daudz, lai mīkla sanāk rullējama, bet ne pārmēru cieta
Mērcei: 
saldais krējums tik, lai sautējamā katliņā visi sirņiki tikti apņemti
sviests nedaudz, var arī nebūt nemaz
cukurs atkarībā no vēlamās salduma pakāpes
Gatavošana:
Biezpienam pievieno sāli, cepamo pulveri, olas, miltus un samīca stingrā mīklā. Mīklu izveltnē uz miltiem nokaisītas pamatnes ~ 0,5 cm biezumā. Ar asu nazi sadala mīklu rombos (~3x6 cm). Rombus cep pannā sakarsētā eļļā no abām pusēm zeltaini brūnus (vai liek uz miltiem nokaisītas cepamās pannas un cep cepeškrāsnī. Šis variants noteikti veselīgāks, jo mazāk taukvielu).
Izceptos sirņikus liek katliņā, pārlej ar saldo krējumu, pievieno sviestu, cukuru un uz lēnas uguns uzmanīgi pamaisot karsē, līdz kamēr cukurs izkusis un sirņiki "sadraudzējušies" ar mērcīti. Vārīt nevajag.
Liek šķīvī, bagātīgi pārlej ar saldo mērci un pasniedz!
Komentāri:
Nu man te nav daudz komentāru. Pārbaudīta vērtība gadu garumā!
Ēdiens ir ļoti salds, bet to var pielāgot savai salduma kārei variējot ar cukura daudzumu. Mēs mīlam ēst saldu :) Brīnišķīgi garšo tikko cepts, sautēts un karsts pasniegts, kā arī atdzisis. Otrās dienas sirņikiem ir īpaša garša, jo mērce sasūkusies biezpiena plāceņos un tie kļuvuši pufīgāki. Iesaku izmēģināt!

Burkāni ātrā marinādē

Vajag:
500 g burkānu
½  glāze eļļas
¼  glāze etiķa
½ glāze ūdens
1 tējk sāls
½ tējk piparu
1 ½ tējk gatavo sinepju
2 tējk raudenes sausās (origano)
3 ķiploku daivas
Gatavošana:
Burkānus nomizo, sagriež un liek vārīties uz 3 minūtēm. Garšvielas ar eļļu ielej burciņā uzliek vāciņu un kārtīgi sajauc. Karstiem burkāniem uzlej sajaukto marinādi, liek pastāvēt ledusskapī. Ēdami pēc pāris stundām, bet īpaši labi nākošā dienā.
Avots

sestdiena, 2011. gada 5. novembris

Ceptas baltmaizes šķēles

Šī recepte ir viena no tām, kuras atgādina bērnību un mammas gatavotos gardumus.

Atsevišķos traukos ielej pienu un ieber cukuru. Baltmaizes šķēles iemērc pienā, tad no abām pusēm cukurā un liek uz ietaukotas pannas! Cep kamēr zeltaini brūnas.
Pienam var pievienot olu, sakult.
Sāļajam variantam piena un olu maisījumam pievieno garšvielas pēc gaumes, zaļumus.
Komentāri:
Agrāk baltmaize laikam bija savādāka... tagad ļoti jāuzmanās, lai  pienā pamērcēta maizes šķēle neizjuktu, tāpēc jādarbojas ātri. Bet ir tā vērts!

Brokastu olu burgermaizīte

Ņem jebkuru apaļo maizīti un pāgriež uz pusēm, izņem mīkstumu.
Sagriež vai sarīvē vēlamās izejvielas pildījumam - piemēram siers, marinēti gurķīši un kūpināta vistiņa…
Pildījuma sastāvdaļas sajauc ar majonēzi un pilda maizītēs. Augšā izveido iedobi un iesit tajā olu. Šajā gadījumā nevajag ņemt L izmēra olas, vai arī jāpielāgo lielāka izmēra maizīte vai jāliek mazāk pildījums.
Liek cepeškrāsnī un 180 - 200 grādos cep līdz olas baltums ir gatavs. Uzkaisa zaļumus un pasniedz.
Avots

Savādāka saldā desa

Vajag:
500 g saldo salmiņu (lielie, nopērkami tirgū)
100 g sviesta
500 g konfektes “Gotiņa”
Gatavošana:
Salmiņus vienā kārtā izklāj uz cepampapīra, kas ieziests ar sviestu. Ūdens peldē izkausē sviestu, pieber uz pusēm salauztas konfektes. Maisot karsē līdz gotiņas izkusušas un no sviesta un konfektēm ir izveidojusies viendabīga masa. Karstu izlej uz salmiņiem. Ar karoti masu izlīdzina pār visiem salmiņiem, neaizmirstot arī galiņus :)
Tad visu ietin atpakaļ sviestpapīrā veidojot apaļu formu, ieliek maisiņā un liek ledusskapī uz pāris stundām, bet labāk uz visu nakti.
Avots
Komentāri:
Salmiņus var likt mazāk atkarībā no tā cik daudz karameles gribas, kā arī ieteicams, lai salmiņi būtu no trauslajiem, birstošajiem.

Cīsiņš makaronos

Ņem cīsiņus, sagriež gabaliņos un katram gabaliņam cauri izdur vairākus spagetti makaronus.
Vāra gatavus. Parastas, bet tomēr neparastas brokastis, pusdienas vai vakariņas 15 minūtēs.
Avots

Cīsiņu sirdis


Ņem cīsiņu, gareniski iegriež gandrīz līdz galam, tad atloka un galos sasprauž ar koka irbulīti – tiek izveidota sirds forma.
Cīsiņus uz pannas apcep no vienas puses, tad apgriež otrādi un vidū iesit olu. Uzliek vāku un cep līdz vēlamajai olas gatavībai. Pēc tam pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Viltotie ikri

Vajag:
3 vārīti burkāni
attīrīta mazsālītā siļķe
~100 g kausētais siers
~ 130 g sviests
Gatavošana:
Sagriež burkānus un siļķi, tad kopā ar sieru un sviestu sablenderē vai samaļ. Smērē uz maizītēm, pilda olas u.t.t.
Viltotos ikrus ledusskapī droši var glabāt vismaz 5 dienas.
Avots 
Komentārs:
Īstos ikrus tā īsti ēdusi laikam nemaz neesmu, tāpēc nevaru spriest par garšu atbilstību, bet jebkurā gadījumā šie viltotie ikri ir garšīgs smēriņš.
Tā kā 3 burkānu un vienas siļķes svars nav konkrēts lielums, tad garša variējas atkarībā no sastāvdaļu proporcijām.

Rankas Jāņu siera pārsteigums

Rankas Jāņu sieru saliek uz pannas, kas iesmērēta ar sviestu, pārkaisa ar garšvielām pēc gaumes.
Cep 180 - 200 grādu temperatūrā, līdz siera ritulīši saplūduši it kā vienkopus un kļuvuši zeltaini.
Pasniedz ar tomātu un paprikas mērcīti. Var ar tā saucamo "vīru zapti".

Saldā šokolādes desa

Vajag:
700-800 g Selgas cepumi
500 g saldkrējuma sviests
100 g kakao
1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru
lazdu rieksti, valrieksti, aprikozes, rozīnes, marmelāde, zefīrs
Gatavošana:
Sasmalcina cepumus, pavisam nedaudz apgrauzdē riekstus un tad tos sasmalcina. Nomazgā un sagriež žāvētās aprikozes, nomazgā, nedaudz uzbriedina un tad nosusina rozīnes. Marmelādi izpeldina remdena ūdens peldē (lai noskalojas cukurgraudiņi), tad nosusina un sagriež.
Ūdens peldē izkausē sviestu, tad pievieno iebiezināto pienu un kakao - nevajag baidīties, ka sākumā skats katliņā nebūs sevišķi jauks, bet uzcītīgi maisot, drīz vien masa pieņems vienotu krāsu un konsistenci - kakao kunkulīši neveidojas.
Kad sviesta, piena un kakao masa nedaudz atdzisusi, lej to bļodā, kurā jau atrodas cepumi, rieksti, žāvētie augļi un marmelāde. Kārtīgi samaisa.
Ņem foliju un daļu iegūtās masas kārto uz tās, ar karoti vai roku nedaudz piespiežot un veidojot plakanu formu. Desai pa vidu cieši vienu aiz otras kārto zefīra pusītes, uz kurām liek atlikušo šokolādes desas masu un veido ovālas formas desu.
Tin folijā un liek ledusskapī, vēlams uz visu nakti.
Komentāri:
Šī ir bagātīga saldā desa gan pievienoto sastāvdaļu, gan pagatavošanas procesa ziņā. To droši var vienkāršot nepievienojot riekstus vai cukātus, vai marmelādi un protams bez zefīra arī var iztikt. Rozīnes var nemērcēt, marmelādi neskalot un sviestu kausēt vienu pašu, iebiezināto pienu pielejot atsevišķi. 
Kakao var aizvietot ar 200 g kausētas šokolādes, tādējādi iegūstot nedaudz savādāku garšu.
Sastāvdaļu proporcijas variējamas pēc sajūtām.

Marmora kūka no biezpiena


Vajag:
400 g biezpiena
450 g skāba krējuma
20 - 25 g želantīna
Pēc garšas un vēlmēm - pūdercukurs, kakao
Gatavošana:
Cukuru, krējumu, biezpienu kārtīgi izmaisa, sadala pa divām bļodiņām un vienā pievieno kakao.
Želantīnu 10 min uzbriedina ar pāris ēdamkarotēm auksta ūdens, tad ūdens peldē izkausē. Piejauc biezpiena masām un kārtām izlej formiņā ar noņemamām malām. Liek ledusskapī uz pāris stundām. 

Sātīgie sēņu salāti

Salātus kārto kārtās:
pirmā kārta - uz rupjās rīves rīvēti vārīti kartupeļi
otrā kārta - uz rupjās rīves rīvētas vārītas olas
trešā kārta - sasmalcināts sīpols
ceturtā kārta - uz rupjās rīves rīvēts siers
piektā kārta - uz rupjās rīves rīvēti vārīti burkāni
pa virsu - šampinjoni, kas pavisam nedaudz apcepti ar sasmalcinātu ķiploku un ingveru
Starp kārtām liek pavisam nedaudz majonēzes, rotā ar zaļumiem, lociņiem.

Ziemassvētku augļu kēkss

Foto no http://uwagatavo.wordpress.com/
Ziemassvētku augļu kēksu, kūku un pudiņu receptes ir visdažādākās. Visām pievienojami žāvēti augļi un gandrīz visas gatavojamas ar ilgāku vai ne tik ilgu nostāvēšanos.

Tā kā par Ziemassvētkiem un gada nogali tiek domāts pietiekoši laicīgi, tad man liekas, ka nav sarežģīti visā svētku gaidīšanas un gatavošanās atmosfērā sameistarot arī brīnišķīgu svētku mielasta gardumu, ar ko tiks palutināti mājinieki, pārsteigti viesi, kā arī skaisti noformēts un iesaiņots, vesels vai šķēlēs – kēkss būs lieliska dāvana!

Kēkss jāgatavo 4-8 nedēļas pirms Ziemassvētkiem.  Tas ir gards un ārkārtīgi aromātisks.

Vajag:
marli
foliju
pacietību :)

Lielā bļodā Nr.1 sajauc:
750 g dažādu augļu cukātus, žāvētas aprikozes, plūmes, ābolus, ananasu "lapiņas", papaiju… (lielākos gabaliņus sasmalcina)
200 g tumšo rozīņu
200 g gaišo rozīņu
200 g sakapātu valriekstu (vai citu riekstu)
1/3 tējk samaltas citronu mizas
1/2 tases apelsīnu vai aprikožu ievārījuma
1/4 tases citronu sulas
1/4 tases brendija
1/2 tējk vaniļas
1/4 tējk. mandeļu ekstrakta (var aizvietot ar kanēli)

NB "tase" = 240 ml vai 16 ēdk

Šo maisījumu apklāj un atstāj istabā pa nakti. (ieteikums nemēģināt nogaršot, bīstami kēksam nepieciešamo proporciju saglabāšanai ;) )

Nākamajā dienā gatavo kūku:
bļodā Nr.2 samaisa:
2 tases miltu
1 tējk kanēļa
1 tējk muskatriekstu
½  tējk maltas krustnagliņas (var nelikt)
1 tējk cepamā pulvera
½  tējk sāls

bļodā Nr.3:
Saputo 250 g sviesta lēnām pievienojot 1 tasi cukura, rūpīgi sakuļ.
Pa vienai pievieno 6 olas (pēc katras pamatīgi sakuļot).
Pievieno miltus ar garšvielām no bļodas Nr.2 un rūpīgi samaisa.
Pievieno augļu maisījumu no bļodas Nr.1, samaisa.

Ar taukvielām ieziestā lielā tortes formā ieklāj cepamo papīru, ielej mīklu.
Zem kēksa plītī ieliek cepešpannu līdz pusei pilnu ar ūdeni. Kēksu 3-4 h cep 120 grādos, kamēr tas ir mazliet "atrāvies" no pannas un kēksā iesprausts skaliņš paliek tīrs.

Kēksu 1 h atdzesē, tad izgāž uz galda no formas. Brendijā rūpīgi izmērcē marles gabalu.
Kēksu ietin izmirkušajā marlē, tad folijā un visu šo satinumu like atpakaļ formā, kurā kēks tika cepts un glabā tumšā vietā VISMAZ 2 NEDĒĻAS.
Kēksu var (un vajag!) glabāt arī ilgāk, tikai tad ik pa pāris dienām tas jāaplaista ar dažām ēdk brendija.
Pirms pasniegšanas kēksu var pārliet ar šokolādes glazūru.

Čipsu salāti ar kukurūzu

Šo salātu garšu var variēt ar dažādo čipsu izvēli. Jāņem vērā, ka vispirms kārtīgi jāsajauc pārējās sastāvdaļas un čipsi jāpievieno neilgi pirms pasniegšanas, lai tie nebūtu izšķīduši, bet pagūtu sadraudzēties ar pārējām garšām.

Vajag:
1 lielā paka čipsi (pēc gaumes)
1 bundža konservēta kukurūza
3-4 vārītas olas
krabju nūjiņas
paprika
majonēze pēc garšas
Gatavošana:
Sarīvē olu, krabju nūjiņas un paprika sagriež mazos kubiciņos. Ber traukā, pievieno, kukurūzu un majonēzi, samaisa. Tad pievieno un uzmanīgi iemaisa sadrupinātus čipsus. 
Komentāti:
Var pievienot konservētus zaļos zirnīšu, tomātus. Kā arī krabju nūjiņas un paprika nav obligāti. Būtībā - garšu improvizācija!

Ķiploku grauzdiņu salāti


Šie ir ļoti pikanti un gardi salāti. Smaržīgi un kārdinoši izskatās.
Ķiploku grauzdiņus izmanto pirktos, ber var tos pagatavot mājās. Saudzīgākā variantā formas maizi jeb «ķieģelīti» sagriež kubiciņos, sagrauzdē un pievieno izspiestu ķiploku un sāli. Vai arī gatavo tos no sirds – vārot eļļā!

Vajag:
300 g ķiploku grauzdiņi
200 g siers (vēlams kūpināts)
1 bundža konservētas kukurūzas
1 paciņa majonēze
Gatavošana:
Ķiploku grauzdiņus sagriež kubiciņos vai salauž mazākos gabaliņos, sieru sagriež kubiciņos. Saber traukā, pievieno kukurūzu un majonēzi. Samaisa un liek aukstumā uz 2 stundām, lai majonēze sasūcas grauzdiņos, bet ēst var arī uzreiz.
Komentāri:
Citās receptēs klāt vēl tiek likta ola, krabju nūjiņas, tomāti – gaumes jautājums.
Salātus var kārtot kārtās.

Viltotie siera salāti

Kā zināms, tad pasaules izcilākās un pazīstamākās tautu tradicionālās receptes radušās dēļ nepārticīgas dzīves. Neesmu pārliecināta, bet domāju, ka sekojošie salāti arī radušies līdzīgu apstākļu rezultātā… iespējams, no studentu dzīves repertuāra. Taču! Tie ir ļoti garšīgi un lai gan nebūt nav veselīgi, bet kā novērots – no galdiem pazūd pirmie.
Šis ir arī lielisks ierasto salātu garšu variēšanas veids, jo ātri pagatavojamo zupu makaronus, samaisot ar majonēzi, iegūst ēdienu, ko pēc garšas grūti atšķirt no siera salātiem, savukārt čipsus salātos var izmantot kartupeļu vietā, bet pikanta salātu sastāvdaļa ir ķiploku grauzdiņi.

Vajag:
2 paciņas sauso zupas makaronu
1 liels vārīts burkāns
2 vārītas olas
2 daiviņas ķiploka
paciņa majonēzes
2 ēdk krējuma
Gatavošana:
Sausos zupas makaronus vēl neattaisītā paciņā sasmalcina sīkos gabaliņos, izber traukā. Klāt pievienotā eļļa nebūs nepieciešama, bet sausās garšvielas ir jāpievieno makaroniem.
Pievieno sarīvētu olu un burkānu. Iespiež ķiploku. Visu samaisa ar majonēzi. Ļauj salātiem aptuveni divas stundas ievilkties un pēc tam pievieno krējumu vai majonēzi, jo makaroni uzbriestot uzsūc šķidrumu.
Komentāri:
Ir receptes, kurās vārīta burkāna vietā liek smalki rīvētu svaigu burkānu.
Majonēzi un ķiploku var likt arī vairāk, pēc gaumes un vajadzības. Krējumu var nelikt.  

piektdiena, 2011. gada 4. novembris

Kakao glazūra cepumiem

Vajadzēs:
3 ēdk ūdens
60 g sviesta
6 ēdk kakao
6 ēdk cukura
Gatavošana:
Uz lēnas uguns izkaisē sviestu, pielej ūdeni, pieber sajauktu kakao ar cukuru. Izmaisa un karsē līdz cukurs izkusis. Atdzesē un - gatavs lietošanai!

Šokolādes glazūra


Vajag:
180 g sviesta
6 ēdk kakao pulvera
6 ēdk krējuma
6 ēdk cukura
Gatavošana:
Katliņa apakšā izkārto sviestu, tad liek klāt visu pārējo un uz lēnas uguns maisa un kausē visu kopā līdz masa kļūst viendabīga. Glazūru atdzesē līdz tā kļūst remdena (~10 min) un lieto pēc vajadzības. Turēta ledusskapī šokolādes glazūra kļūst cieta.

Šokolādes glazūra eklēriem


Vajag:
150 g tumšās šokolādes
150 g sviesta
Gatavošana:
Uzvāra katliņā ūdeni, nogriež uz mazas uguns. Uz katliņa uzliek bļodu, kuras dibens nepieskaras ūdenim. Šajā bļodā ieliek gabaliņos salauztu šokolādi un sviestu. Maisot izkausē. Eklērus pa vienam pārklāj ar šokolādi, apgriežot tos otrādi un iemērcējot šokolādē.

Šokolādes glazūra smalkmaizītēm

Vajadzēs:
1/2 glāze piens
1/2 glāze cukurs
3 ēdk ar kaudzi kakao pulveris (rūgtais)
50 g sviests
Gatavošana:
Samaisa pienu ar cukuru un kakao pulveri, vāra uz lēnas uguns ~20 min, līdz sāk biezēt. Neilgi pirms beigām pievieno sviestu. Kad masa mazliet padzisusi, pārlej smalkmaizītēm.

Ievārījuma kēkss

Šis kēkss ir izsenis zināms. Laikam jau tāpēc, ka gandrīz ikvienā mājā ievārījums ir ierasta lieta un tikpat ierasti, ka iepriekšējo gadu krājumi mēdz aizķerties un tad rodas nepieciešamība atbrīvot vietu no jauna piepildītajām burkām un burciņām.
Ideāls risinājums ierūgušu ievārījumu atdzimšanai jaunā, garšīgā izskatā! 

Internetā atrodamas dažādas variācijas šī kēksa receptēm, bet pamatā atšķirības ir krējuma vai kefīra izmantošanā, miltu un cukura proporcijās (2 ½ : ½ vai 2:1), kā arī niansēs par 2 ēdk eļļas, ½ tējk kanēļa, rozīņu pievienošanu, kā arī nelielām atšķirībām gatavošanas procesā.

Vajag:
1 glāze ievārījums (var būt arī ierūdzis)
1 tējk sodas (bez kaudzes)
2 olas
½  glāze cukurs
1 glāze kefīrs (labāk tomēr krējums, vai kefīrs uz pusi ar krējumu)
2,5 glāzes milti
pūdercukurs
Gatavošana:
Ieliek bļodā ievārījumu un pieber 1 tējkaroti sodas, ļauj lai soda izreaģē kādas 5 minūtes. Olas saputo ar cukuru un pievieno ievārījumam. Tad klāt liek kefīru vai krējumu, iesijā miltus un visu kārtīgi samaisa. Lej mīklu ietaukotā vai ar cepamo papīru izklātā formā un cep 200 grādos kādas 20-30 minūtes. Lai pārbaudītu, vai kēkss gatavs - iedur sērkociņu, un ja mīkla nelīp pie tā, tad gatavs. Mazliet padzesētu kēksu izņem no veidnes un pārkaisa ar pūdercukuru.
Gatavošanas variācijas:
- Olu baltumus vispirms saputo ar cukuru stingrās putās. Sajauc ievārījumu ar kefīru, pieliek sodu, tad olu dzeltenumus un miltus, sajauc mīklu, iecilā olu baltumus. Cep.
- Ievārījumu, cukuru un sodu sajauc kopā un liek uz 1 h ledusskapī. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas katru atsevišķi iemaisot mīklā. Cep.
Komentāri:
Vienkārši, ātri, garšīgi!
Kēksa krāsa atkarīga no ievārījuma. Pasniedz tāpat vai ar saldējumu. Pūdercukura vietā var pārliet ar šokolādes glazūru.

ceturtdiena, 2011. gada 3. novembris

Valmieras salāti

Iedvesmojoties no Gandrīz ideālām vakariņām nolēmu pierakstīt un drīzumā izmēģināt šos salātus.
Vajag:
200 – 300 g siers (laikam taču Valmieras!)
4 marinēti gurķi
3 vārītas olas
kečups
majonēze
skābs krējums
Gatavošana:
Visu sarīvē uz rīves. Samaisa ar majonēzi, nedaudz kečupa un krējumu.
Komentāri:
Raidījumā gurķi tika sagriezti gabaliņos un nekas netika minēts nedz par kečupu, nedz par krējumu.
Iespaidi sekos :)

Krabju nūjiņu mufini

Vajag:
200 g milti
4 olas
150 ml augu eļļa
200 ml piens
1 tējk cepamais pulveris
250 g krabju nūjiņas (žāvēta gaļa, sēnes...)
200 g burkāni
150 g cietais siers (var krievijas, holandes utml)
sāls, malti melnie pipari, kumins uc garšvielas pēc izvēles
Gatavošana:
Sarīvēt sieru, burkānus, sagriezt krabju nūjiņas.
Iejaukt mīklu no miltiem, cepampulvera, olām, eļļas un piena. Sanāk diezgan šķidra mīkla. Pievienot pārējās sastāvdaļas.
Cep 175-200 grādos, ~30-45 min. Sanāk 18-24 mufini, atkarībā no izmēra.
Komentāri:
Mufini sanāca pufīgi, mīksti, sulīgi. Garšīgi. 

Salāti ar Snow Crab un kivi

Šo salātu iedvesmas avotu diemžēl neatceros, bet paldies autorei/am par recepti un bildi.

Vajag:
baltā krabja gaļa (krabju nūjiņas nederēs)
kivi
vārītas olas
dažādi salāti pēc gaumes - ledussalāti, rukola...
majonēze, sāls, pipari
tomāti vai gurķi
Gatavošana:
Lielā stikla traukā kārto sagrieztus kivi, mazliet pārlej ar majonēzi. Virsū kārto baltā krabja gaļu un vēl mazliet majonēzes. Krabju gaļu var sagriezt mazākos gabalos vai vienkārši saberzt pirkstos, jo gaļa ir irdena. Tad liek dažado salātu kārtu.
Virskārtu pārlej viegli ar majonēzi un dekorē ar sasmalcinātām vārītām olām, kivi un tomātiem vai svaigiem gurķiem.
Komentāri:
Salātus nekārtoju kārtās, bet jaucu kopā uzreiz. Atsvaidzinoši un ļoti garšīgi!

Šokolādes glazūra

Vajag:
0,5 paciņas sviests
0,5 glāzes cukurs
6 tējk kakao pulvera
6 ēdk piens
Gatavošana:
Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns kamēr sabiezē. Nedaudz padzesē un smērē virsū.
Komentāri:
Glazūra pilnībā nesacietē, kas pie vajadzības varētu sarežģīt kūkas transportēšanu.
No dotā daudzuma sanāk bagātīgai glazūras kārtai kūkai 26cm diametrā gan virsai, gan sāniem.

Prjaņiku kūka

Šī kūka manā virtuvē viesojās pasen, tāpēc nekādi nespēju atcerēties, no kurienes smēlos iedvesmu to sameistarot. Kūkas pamatsastāvdaļu uzminēt nespēja neviens. 
Vajag:
600-700 gr jebkādu prjaņiku
700-800 gr 25-30% skābā krējuma
5 ēdk cukura
Nedaudz skāba ievārījuma
3-4 banānus
Gatavošana:
Skābo krējumu samaisa ar cukuru līdz tas izkusis. Prjaņikus sagriež 3 šķēlēs. Katru šķēli mērcē krējuma maisījumā un kārto formā ar noņemamo malu. Ar prjaņiku gabaliņiem cenšas aizpildīt visus tukšumus.
Kārtas: prjaņiki, ievārījums, banāni, krējums, prjaņiki, banāni... kamēr ir ko likt! Kā pēdējo pārlej atlikušo krējuma maisījumu.
Kūku liek ledusskapī vismaz uz 12 h, bet labāk uz visu diennakti. 
Pirms pasniegšanas var pārliet ar šokolādes glazūru. Rotā ar augļiem.
Komentāri:
Kūka mīksta, sulīga, turās kopā ļoti labi! Atgādina nedaudz medus kūku, bet garšu var variēt atkarībā no prjaņikiem.

trešdiena, 2011. gada 2. novembris

Ķilavmaizes ar kaņepju sviestu

Oriģinālā recepte ir ar anšoviem, taču es pasākumu vienkāršoju un esmu droša, ka tāpēc uzkoda nezaudēja savu burvīgo garšu buķeti... to apliecināja arī fakts, ka no viesību galda maizītes pazuda dikti ātri!


Vajag:
Rupjmaize (jo īstāka, jo labāk)
Kaņepju sviests (es izmantoju Iecavnieka ražojumu)
Olas, cieti novārītas
Ķilavas pēc gaumes
Gatavošana:
Maizi sagriež 1-2 kumosu šķēlītēs vai arī izgriez četrstūru, aplīšu formā.
Uz katras maizes uzsmērē kaņepju sviestu, uzliek olas šķēli un pa virsu ķilavas fileju.
Komentāri:
Vienkārši, latviski un ļoti… nu ļoti baudāmi gan acij, gan garšas kārpiņām!

otrdiena, 2011. gada 1. novembris

Banānu pankūkas (bez olām)

Vajag:
1 glāze miltu
1 ēdk. brūnā cukura
1 tējk. cepamā pulvera
¼ tējk. Sāls
šķipsna kanēļa
2/3 glāzes sojas piena
½ dikti gatava banāna (tāds, kam miziņa klāta brūniem punktiņiem)
1 tējk. Vaniļas
*piliens* galda etiķa
Gatavošana:
Sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un kanēli. Citā bļodiņā sajuc ar dakšu viendabīgi samīcītu banānu, sojas pienu un vaniļu. Pieliek sausajām sastāvdaļām un labi samaisa. Ja massa sanāk pārāk bieza, pievieno nedaudz sojas piena. Beigās piepilina etiķi, kas darbosies ar cepamo pulveri.
Pankūkas cep uz vidējas uguns no abām pusēm brūnas. Sanāk apmēram 8 pankūciņas.
Pasniedz ar sīrupu, ievārījumu, banānu šķēlītēm, šokolādes mērci vai pūdercukuru, saldējumu.
Komentāri:
Brūnā cukura vietā liku parasto cukuru, sojas piena vietā izmantoju parasto pienu, banānus liku krietni vairāk, etiķi neliku. Pankūkas sanāca garšīgas. Cepot bija pufīgas, bet atdziestot mazliet sakritās. 
Avots 

Bezrauga rjaženkas maize

Diezgan ilgu laiku jau biju lasījusi un pētījusi mājās ceptas maizes receptes, bet nekādi nebija drosmes izmēģināt... Līdz vienā sestdienā tas notika! Un notika tāpēc, ka beidzot uzgāju recepti, kas ir gana vienkārša, lai nebūtu jābaidās no neveiksmes. 

Vajag:
500 g kviešu miltu,
500 ml rjaženkas,
1 ola,
1 ēdk cukura,
1 tējk sāls,
5 ēdk eļļas,
1 paciņa cepamā pulvera (daudzums, kas ir RUF paciņā)
Gatavošana:
Miltus izsijāt kopā ar cepamo pulveri. Atsevišķā traukā sajaukt rjaženku, sāli, cukuru, olu, beigās pievienot eļļu.Visas sastāvdaļas sajaukt kopā, samīcīt. Sanāk mīksta un lipīga mīkla, kas pēc struktūras līdzīga kēksu mīklai. Formu ietaukot un izlikt tajā mīklu. Mīkla stipri līp pie rokām, tās jāsaslapina ar ūdeni vai eļļu. Visu virsmu sadurstīt ar pirkstu. Cept 200 grādos 35 minūtes. Pēc izcepšanas maizīti izņemt, pārziest ar sviestu vai eļļu, pārklāt ar dvieli uz dažām minūtēm.
Komentāri:
Garšīga kā silta, tā atdzisusi! Pie zupas, salātiem, ar sieru vai tāpat vien, bez nekā :)
Pievienoju mīklai grauzdētas sēkliņas, kādas 4 ēdk. Domāju, ka labāk nekā ja būtu bez.
Cept droši var kādas 5-7min ilgāk nekā norādīts receptē, jo maizīte apakšā bija nedaudz neizcepusies, bet varbūt var samazināt eļļas daudzumu, lai mīkla būtu vieglāka.
Maizes gatavība jāskatās pēc garoziņas brūnuma pakāpes. Manā gadījumā garoziņa maizei izcepās gaiša, gluda un gandrīz kraukšķīga.
Ak jā, man pagaidām vēl nav formiņas maizes cepšanai tāpēc mīklu vienkārši izliku cepamajā plātē uz ietaukota cepampapīra. Maizītes forma rezultātā bija kā nedaudz ieplakans klaipiņš.
Reāla iedvesma turpināt ceļojumu šīs un sarežģītākas maizes cepšanā!
Avots